| Vorspeisen |
Bei Heidi und Uwe aus Rüdesheim gab es am 17.11.07 „Kartoffelsuppe“ |
|
ca. 1kg Kartoffeln 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel Weisswein nach Geschmack Salz Majoran Beilage: saure Sahne, geröstete Speckwürfel oder Lachs |
|
Kartoffeln schälen, zerkleinern und waschen. Suppengemüse putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren. In ca 1,5 Liter Wasser die Kartoffeln, das Suppengemüse und die Zwiebel zusammen gar kochen lassen. Weisswein dazu geben. Alles mit dem Pürrierstab mixen und mit den Gewürzen abschmecken. |
|
|
|
| 200 g Feta-Käse 1 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 2 Chilischote(n), frisch, rot 4 EL Schmand 2 TL Paprikapulver 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Glas Peperoni, grün, mild |
|
| Den Feta in eine Schüssel bröckeln und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chilis aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alles unter den Feta mischen. Schmand unterrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben. Man kann auch kleingeschnittene, frische rote Paprikaschoten dazugeben statt der Chilischoten. Die milden Peperonis längs aufschneiden, entkernen. Die Käsemasse mit einer Tülle oder einer dicken Spritze aus der Apotheke in die Pepperonies füllen Ergibt mehrere Portionen, je nach Anzahl Peperonis im Glas. |
| Gemüsecremesuppe |
| 600g Gemüse z.B.Blumenkohl(TK), Lauch, Champignons 1l Brühe 50 g Margarine 6 EL Mehl 100ml Schlagsahne Salz, Pfeffer nach Geschmack |
| Die Brühe heiß werden lassen,das Gemüse putzen, zerkleinern und ggf.waschen. Gemüse in der Brühe 5 min. garen, dann in ein Sieb schütten, Brühe aufheben. Margarine erhitzen, Mehl zugeben, gut verrühren und durchschwitzen lassen, mit der Brühe auffüllen und kräftig durchrühren und aufkochen lassen. Sahne dazugeben, nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt sie Sahne mit den Gewürzen abschmecken. |