| Nachspeisen |
| Bei Carola aus Mainz gab es am 15.12.07 „Truffes au Chocolat“ |
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200g dunkle Schokolade 3 Eigelb 100g Puderzucker 180g Butter Echter Kakao |
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Die Schokolade mit wenig Wasser schmelzen, die Hitze ausstellen und sofort den Zucker dazugeben und stückchenweise die Butter. Danach die Eigelbe. Dann kalt stellen bis zum nächsten Tag. Am nächsten Tag kleine Kugeln formen und in Kakao rollen. |
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| Kirschcreme (am Vortag zubereiten) |
| 1 großes Glas Schattenmorellen 1 Schnapsglas Amaretto oder Cognac 2 Becher Sahne 1 Becher Schmand 200g Sahnequark 1 Tüte Vanillezucker 2 EL Zucker ½ Flasche Eierlikör ½ Tüte Puddingpulver Vanille |
| Kirschsaft mit Puddingpulver und Zucker aufkochen, Kirschen und Amaretto dazugeben, etwas abkühlen lassen. In 6 Dessertschalen oder Gläser geben und kalt stellen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Sahnequark mit Schmand verrühren, mit der Sahne vermischen und auf die kalten Kirschen verteilen. Zum Schluß den Eierlikör vorsichtig auf die Sahne geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. |
| Tiramisu (am Vortag zubereiten) |
| 5 Eigelb 150g Zucker 1 EL geriebene Zitonenschale 1 Tasse Sahne 150g Schokolade 500g Mascarpone 1 Paket Löffelbiskuit 1 Tasse Amaretto 1 Becher Sahne 1 Pck. Vanillezucker Kakaopulver |
| Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und die Zitronenschale hinzufügen Sahne in einem Topf erhitzen und die Schokolade darin auflösen. Danach die Sahne mit der Schokolade unter das Eigelb heben, den Amaretto und die Mascarpone untermischen. Eine Form mit Biskuit auslegen und mit Amaretto beträufeln. Darauf das Gemisch verteilen. Alles über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zum Schluß die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf der Schokoladenmasse verteilen. Abschließend den Kakao darüber streuen. |